Vamos inaugurar uma nova categoria com receitas da culinária vegetariana. A primeira foi retirada da revista Yôga Review:
Fondue de queijos
Ingredientes:
1 dente de alho;
200 g de queijo Gruyère;
400 g de queijo Estepe ou Ementhal;
2 colheres (chá) maisena;
4 colheres (sopa) de leite;
1 colher (café) de noz moscada, em pó;
Pimenta do reino, a gosto;
Pão italiano.
Modo de preparo:
Corte o pão em cubos de 3 cm. Descasque o dente de alho e corte ao meio. Esfregue o alho de alho no interior de uma panela de fondue ou de cerâmica, principalmente no fundo. Reserve. Rale os queijos num ralador grosso. Reserve. Coloque os queijos numa panela comum e leve ao fogo bem baixo. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Adicione a maisena dissolvida no leite e continue a cozinhar, mexendo sem parar, de forma a desenhar um 8. Tempere com a noz moscada e a pimenta do reino. Retire do fogo e despeje o fondue na panela preparada com o alho. Mantenha sobre o réchaud, com a chama baixa. Sirva com pedaços de pão, de preferência os de casca dura, como o pão italiano. Espete-os no garfo próprio para fondue e mergulhe no queijo.
Bom apetite!
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